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做皮蛋石灰和碱的比例

2021-12-25 14:43:36

一斤白石灰,二两食用碱,先把食用碱放碗里倒入热水融化,另起一个大铁锅,把白石灰倒入锅中,再倒入融化好的碱水,再倒入凉水,慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰,搅拌成比牙膏稀的......

一斤白石灰,二两食用碱,先把食用碱放碗里倒入热水融化,另起一个大铁锅,把白石灰倒入锅中,再倒入融化好的碱水,再倒入凉水,慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰,搅拌成比牙膏稀的浓度,能够粘在鸡蛋表面,以不漏鸡蛋皮为准,把鸡蛋放入搅拌好的石灰中,使鸡蛋表面粘上一层石灰液,然后捞出鸡蛋,再去锯末或草灰滚动一下,使鸡蛋表面裹上一层为准。最后把鸡蛋放入密封的塑料袋中,7到12天即可食用,夏天七天,冬天十天左右。拿出来在太阳下晒半天。切记石灰中不能放盐,说香叶,13香等香料都不能放。

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