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家庭做油条的简便方法

更新时间:2024-04-19 15:44:26 来源:燕子侠网

1、高筋面粉:200g,鸡蛋:1个,小苏打:3g,活性干酵母:3g,食用油、盐。2、碗中放入200g.........

  1、高筋面粉:200g,鸡蛋:1个,小苏打:3g,活性干酵母:3g,食用油、盐。

  2、碗中放入200g面粉,打入1个鸡蛋。

  3、放入3g小苏打,3g酵母,再加入1小勺盐让面粉更劲道。

  4、一边加水一边搅拌,搅成絮状。

  5、面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面团要稍软一点,水多了就加面,干了就加水。

  6、用手揉成团,做面条的面团要湿一点,开始会粘手,揉到面团不粘手为止。

  7、这时加入1勺植物油,把面再次揉匀,让面和油充分混合。

  8、揉匀之后在表面再抹上一层油,这样可以防止粘手。

  9、盖上湿布发酵2小时至2倍大。

  10、2小时后把面团完整拿出,不要拉扯;酵母发酵最好的温度是35度,可以放入蒸锅中隔水发酵,锅中加热水创造类似夏天的温度。

  11、案板上抹一层油。

  12、把面团摁平,不要再揉。

  13、然后用擀面杖擀开。

  14、擀开之后盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松。

  15、10分钟后扯开保鲜膜,把面团切块。

  16、把2片叠在一起。

  17、最后用筷子在中间压一下。

  18、两头再压紧一点,这样就可以炸了。

  19、锅中放较多的油烧到9成热,把面轻轻扯一下,放入油锅中,开中小火炸。

  20、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。

  21、火不要太小不然炸不脆,炸到金黄就可以夹出。

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