网站导航
更新时间:2024-04-26 12:11:50 来源:燕子侠网
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不用称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天.........
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不用称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,发酵成老面。
2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加进去。
3、制作面糊。面粉,杂粮粉混合,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更酥脆。
4、一小撮苏打粉溶于水(中和酸味,也可以不用,但是用了饼皮更容易酥脆),把水加到干粉中,调成粘稠的面糊,静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊,第一次做最好调的稀一些,这样好摊饼。
5、制作煎饼酱。以甜面酱为主,加白糖,芝麻酱,花生酱,耗油和一点开水调匀,味道自己常常对了就行,没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油,可以不放,味道寡淡一些罢了。但是最重要的,糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字,但实际上配料里是没有糖的,要加糖调味。加开水,是为了让酱变稀,涂在饼上好匀开。
6、制作薄脆。用云吞皮来炸的,可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后,炸成金黄色即可,这个步骤很简单。
7、制作饼皮。有不粘锅是最好的,没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火,把锅烧热。
8、调成小火,在锅子的中央倒进几勺面糊,用勺子底部由内到外画圈圈,把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因,否则面糊太稠了,没等摊开,就凝固了。
9、面糊摊匀后,转成中火,加快水分蒸发,饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候,会鼓起来,自动和锅体分离。
10、等饼皮熟了,开始微微鼓起来的时候,在中央倒进两勺鸡蛋液。
11、用勺子底部把鸡蛋液摊匀。
12、等蛋液熟了,边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了,涂上煎饼酱。
13、放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的,或者容易熟的蔬菜,比如生菜什么的。
14、再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道,就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!
上一篇:无线充电对电池有害吗
下一篇:研发支出属于什么科目
1、用清水将绿豆洗净,并用水将绿豆泡上一整天。2、将泡过的绿豆放入蒸锅蒸上20分钟。3、在蒸绿豆的过...
2024-04-261、选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料...
2024-04-261、食材:面粉200g,山药100g,苹果3个,鸡蛋3个。2、山药洗干净去皮,切成小块上锅蒸熟。3、...
2024-04-261、首先要准备的材料有,一瓶啤酒,半只鸭子,一个茄子,八角桂皮香叶干辣椒少许,冰糖30克,三勺酱油,...
2024-04-261、锅里倒入适量油,将饺子底部抹点油均匀的码在锅里面,码好后开中火煎至底部微黄,大概两三分钟的样子。...
2024-04-261、凉拌秋葵:秋葵洗净去蒂。蒜与辣椒分别剁成末。取一锅,注入水烧开,加入几滴油和少许盐,放入秋葵,氽...
2024-04-261、排骨切纸机5-6cm规格小块,洗净;2、大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或用大蒜粉),撒上酱油,...
2024-04-261、将黄油放至软化,这时的黄油比较容易打发。2、分两次加入糖,打至体积蓬发,颜色略微发白。3、分次加...
2024-04-261、买排骨根据自己的需求来买不同部位,其中肋排和小排最好了。2、排骨可分为大排,肋排,小排三种。大排...
2024-04-261、主料:贝壳意面150克、意面酱1袋。2、辅料:油1勺、盐1小勺、洋葱半个、口蘑4个、西蓝花1朵、...
2024-04-26